TARATOR

Tentoraz si pripravíme jednoduché predjedlo z mrkvy, cesnaku a bieleho jogurtu.

Čo budeme potrebovať:

3 veľké mrkvy

2 strúčiky cesnaku

biely jogurt - na jednu mrkvu približne 1,5 polievkovej lyžice jogurtu

olivový olej

voda

soľ

Mrkvu očistíme a nastrúhame na strúhadle na hrubšie pásiky. Na panvicu pridáme malé množstvo olivového oleja a mrkvu restujeme približne 5-10 minút (mrkva je hotová, keď nám zmäkne, zbledne a z panvice sa šíri sladkastá vôňa). Odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Do misky si pretlačíme cesnak a pridáme vychladnutú mrkvu. Postupne pridávame biely jogurt a vždy všetko premiešame. Nalejeme trošku vody pre lepšiu konzistenciu (maximálne jednu polievkovú lyžicu), osolíme. Miešame, kým sa nám jogurt nesfarbí dooranžova. Dáme do chladničky aspoň na hodinu vychladnúť a môžeme podávať – samotne alebo ako prílohu.

POLIEVKA Z ČERVENEJ ŠOŠOVICE S MRKVOU – MERCIMEK ÇORBASI

Naposledy som vás oboznámila so zjednodušenou verziou šošovicovej polievky, tentokrát si ju pripravíme spolu so zeleninou a zápražkou. Som zvedavá, ktorá vám bude chutiť viac.

zdroj: youtube

Čo budeme potrebovať:

2 polievkové lyžice slnečnicového oleja

1 cibuľa

1 polievková lyžica hladkej múky

1 čajová lyžička paprikovej pasty (salça)

1 mrkva

1 pohár červenej šošovice (kırmızı mercimek)

1 liter vody

1 kávová lyžička čierneho korenia

1 kávová lyžička soli

1 kávová lyžička mletého kmínu (kimyon)

2 polievkové lyžice masla

1 kávová lyžička červenej papriky (toz biber)

ponorný mixér

Do hrnca dáme olej a nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú jemne opražíme a pridáme múku. Za stáleho miešania, keď sa nám všetko pekne spojí, pridáme salçu a opäť premiešame. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, šošovicu a zalejele 1 litrom vody. Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme, kým sa nám mrkva a šošovica nerozvaria. Pomocou ponorného mixéra si polievku najemno rozmixujeme. Pridáme čierne korenie, soľ, kmín. V prípade potreby môžete pridať ešte pol pohára vody (ak sa vám zdá polievka príliš hustá). Do ďalšieho hrnca dáme maslo a necháme ho roztopiť. Pridáme červenú papriku, premiešame a počkáme, kým sa nám zmes spení. Rozpusteným maslom s paprikou ozdobíme polievku priamo na tanieri pri podávaní. 

Tip:
Pre ešte výraznejšiu chuť polievky skúste pridať spolu s mrkvou jeden zemiak. S takouto obmenou získate dokopy až tri rôzne recepty na túto chutnú polievku

POLIEVKA Z ČERVENEJ ŠOŠOVICE – MERCIMEK ÇORBASI

Existuje mnoho receptov na túto tradičnú polievku. Tentokrát si predstavíme jej zjednodušenú verziu, ktorú ma naučila moja svokra. Do trištvrte hodiny je hotová a je veľmi chutná.

Čo budeme potrebovať:

3 čajové poháre červenej šošovice (kırmızı mercimek)

3 poháre vody (ak sa vám zdá polievka príliš hustá, kľudne ešte pridajte vodu)

bujón (v prípade, že máte domáci vývar, pridáme miesto vody a bujónu ten)

1 kávová lyžička soli

1 kávová lyžička mletého kmínu (kimyon)

2 polievkové lyžice masla

červená paprika (pul biber)

sušená mäta (nane) 

ponorný mixér

Šošovicu prepláchneme vodou a dáme variť do hrnca spolu s vodou. Pridáme bujón, soľ a kmín. Keď sa nám šošovica rozvarí, stiahneme hrniec z plameňa a ponorným mixérom polievku rozmixujeme (ja ju nerozmixujem úplne najemno). Polievku ďalej varíme na najslabšom plameni. Do ďalšieho hrnca dáme maslo a necháme roztopiť. Pridáme od oka červenú papriku a mätu (cca 1 čajovú lyžičku), premiešame a počkáme, kým sa nám zmes spení. Nalejeme do polievky, necháme prejsť varom a odstavíme. Môžeme podávať.

Tip:
Turci si do tejto polievky pridávajú aj šťavu z citróna, aby bola polievka kyslejšia. Vyskúšajte a posúďte sami.